Trakyalı olup ta börek tutkunu olmamak elde değil. Annelerimiz kendi ellerinle yufka açar bize içinde çeşit çeşit malzeme olan börekler pişirirlerdi. Sanırım biz artık olayın kolayına kaçmaktayız malesef.
Çocukluğumun en güzel sofra anılarında , hep annemin elde açma ıspanak ve soğan börekleri baş köşededir . 3 kardeş bir aradaydık o zamanlar henüz dünyanın 3 köşesinde yayılmamıştık :)
Elde açma ıspanak böreği daha sıcakken üst kabuğunu kaldırıp yogur koyardık içine , sonra ağzımızın yanmasına aldırmadan iştahla yerdik :)
Ama ben siz bugün pırasa, kıyma ve havuç ile hazır yufka ile hazırladığım böreğimin tarfini vereceğim.
